Konferencia és gazdasszonyképzés a Szejke tanyán

„A Gazdasszonyképző neve ellenére nem csak a gazdasszonyoknak szól. Őseink rengeteg gyakorlati tudást, tapasztalatot halmoztak fel, ami a szokásokkal, a hagyományokkal, a családi portával együtt – mint a dédnagyapa kalapja – családról családra, generációról generációra öröklődött. Nagyanyáik pár évtizede még birtokában voltak ennek a természetes, magától értetődő tudásnak. Természetesnek vették, hogy szappant főznek, hogy a kenyeret kemencében sütik, hogy a lekvárt üstben rotyogtatják, hogy a téli disznóvágással a tavaszi és a nyári munkákra, a kertek nyári termésével pedig a hosszú téli időszakra készülnek. (…) A Gazdasszonyképzővel ebből az ősi, elődeinket is megtartó tudásból szeretnénk minél több olyan praktikát feleleveníteni, amit a mai háziasszonyok, lányok és édesanyák – és miért ne, az apák és a fiaik is – alkalmazni, hasznosítani tudnak. Azt gondolom, jó úton járunk, ami a találkozókat, képzési alkalmakat övező érdeklődés jelez a legjobban – mondta köszöntőjében Kovács Szabolcs, a Partiumi Falugazdász Hálózat szervezeti vezetője.

A Magyar Asszonyok Érdekszövetségének konferenciáján Szőnyi Kinga elnök beszélt a szervezet múltjáról és a 2000-es évi alapítás céljáról, egy keresztény értékalapon működő közösség létrehozásáról. Már 2020-ban sor került volna a Női gazdálkodók, családi gazdaságok az Európai Unióban és a Kárpát-medencében konferencia szatmári megszervezésére, ám a koronavírus-járvány áthúzta a szervezők számításait. Szőnyi Kinga köszöntőjében kiemelte: ugyan nőkről szól az esemény, de a nőknek szükségük van a férfira, egységük pedig örök és megbonthatatlan – akkor is, ha az EU-ban megpróbálják a család fogalmát megváltoztatni.

Veress Somogyi Noémi gazdálkodó, növényorvos és falugazdász a női szerepvállalásról beszélt a családi gazdaságban – saját példáján keresztül bemutatva a témát. Bemutatta a családi gazdaságot, amelyben dolgozik, és amelyik folyamatosan fejlődik, bővül. Vallja: a befektetett munka mindig meghozza a gyümölcsét, és ezt a hitvallást adja át gyermekeinek, miszerint aki sokat dolgozik sikeres lesz.

Nagyné Legény Ildikó gazdálkodó, Hajdúnánás alpolgármester meglehetősen összetett előadásban beszélt a mezőgazdaság és a klímaváltozás összefüggéseiről, az új Közös Agrárpolitikáról, mely Green Deal részében a klímasemlegességre törekedve meglehetősen komoly kihívások elé állítja a magyar gazdákat. Beszélt Hajdúnánás városról is, ahol mindent megtesznek azért, hogy a lakók önellátók legyenek. Vetőmagot és termőterületet adnak az érdeklődőknek, saját védjegyet hoztak létre a helyi termékeknek, a helyi szolgáltatásokért pedig helyi pénzzel, Bocskai koronával lehet fizetni.

A csütörtöki alkalom Gazdaszonyképző részében Bóné Levente mesterszakács avatta be a résztvevőket a hagyományos ételek világába, kiemelve a hagyományos helyi ízek megtartásának fontosságát. Bóné egy év egyetemet hátrahagyva iratkozott be szakácsiskolába, mert azt akarta hivatásként űzni, amit igazán szeret. Mosogatóból négy év alatt főszakács-helyettes lett, Kolozsvár városközpontjában pedig az ő irányításával nyílt magyar ételeket kínáló étterem. Ezt hagyta hátra, amikor vidékre költözött, ma pedig elsősorban saját gazdaságából származó alapanyagokból készít kisebb munkaközösségeknek ebédet.

Gazdaságában maga termeli a zöldségeket, gyümölcsöket, fűszereket, teheneket, tyúkokat, sertést és libát is tart – bár utóbbiakon akarata ellenére néha a közeli erdő rókáival kell osztoznia.    
Hasznos tanácsokkal látta el a résztvevőket: könnyebb és olcsóbb szezonális termékekből összeállítani a család menüjét, valamint érdemes előre tervezni, és egy alkalommal lezavarni a heti bevásárlást. Kiemelte: fontos, hogy megőrizzük a hagyományos helyi ízeket és fontos továbbadni ezek szeretetét gyermekeinknek. Erdélyben pedig szerencsés helyzetben is vagyunk, ugyanis a helyi ízek egyediek, településről településre változnak, a vidéket bebarangolva és végigkóstolva százféle töltöttkáposztát evett és mindegyik más, de kitűnő volt. Az erdélyi konyhában ott vannak az itt élő magyar, román, szász, sváb vagy éppen zsidó konyha ízei.

Az általa készített hagyományos ételekkel a Maszol.ro hírportál életmód-rovatában lehet ismerkedni, ugyanis oda tölt fel rendszeresen recepteket és mutatja be az elkészítés módját is. A pénteki eseményen résztvevő pedig maguk is megkóstolhatták a séf húsos köszméte (egres) levesét, valamint egy igazán különleges lecsót.