Egy fiatal borász álma – Terepszemlén Blankával a Wylak Winerynél

Első állomás a pusztaújlaki Wylak Winery, ahol a hagyomány, a szakértelem és a szenvedély találkozik egy pohár borban.

𝐈𝐧 𝐯𝐢𝐧𝐨 𝐯𝐞𝐫𝐢𝐭𝐚𝐬

– 𝐁𝐨𝐫𝐛𝐚𝐧 𝐚𝐳 𝐢𝐠𝐚𝐳𝐬á𝐠, 𝐛𝐨𝐫𝐛𝐚𝐧 𝐚 𝐝𝐞𝐫ű –

Domian Botondnál jártam Pusztaújlakon, meghallgatni pincéje történetét, borászata kibontakozását és fejlődését. A pusztaújlaki pince családi örökségként került a tulajdonába, ami elsősorban az ifjú kamaszkori szalonnasütések helyszínének emlékét idézi fel benne. Tizenhárom-tizennégy évesek lehettek, amikor baráti társaságával, rájuk esteledve gyertyafény világította meg a későbe nyúló beszélgetéseket. Akkor még haza kellett járni aludni, hisz sem villany, sem víz nem volt elérhető a dűlőn.

Idővel egy falubéli, mára 93. életévét betöltött idős borásznak lett a mentoráltja, tőle kezdte el átvenni a borkészítés művészetét. János bácsi még a környékbeli borászati versenyek első nevezettjei között egy szobára való éremgyűjteményre tett szert – nem hiába a mondás: becsüljük elődjeinket, tanuljunk az öregektől.

A borászat elnevezése - Wylak Winery - is a gyökerekhez nyúlik vissza: a Wylak név tulajdonképpen a település első neve volt, még az 1800-as években. Ezáltal minden egyes palackon tovább van örökítve kicsit a múlt, felsejlik a történelem lábnyoma, e hagyaték emlékeztet a kezdetekre. Boti motivált, kíváncsi, tanulásvággyal fűtött, önmagát folyamatosan fejleszteni hajlandó fiatal, aki szerencsére a többi Bihar megyei, tapasztaltabb borásztól is bármikor számíthat útmutatásra, szakmai tanácsra és baráti háttértámogatásra.

A pince 2016-ban lett az övé, ekkor kezdte amatőr szinten, eleinte hobbiként tekintett a borra. A borkészítést mindössze egy darab 300 literes hordóval indította, melynek helyét azóta 14 db inoxtároló vette át; jelenleg évi 2500–3000-liter bor kerül ki a kezei alól. Reduktív technológiával dolgozik, a hagyományos és modern eljárás ötvözésén keresztül állítja elő prémium minőségű borait. Boti nemes italainak elkészítéséhez egyaránt használ fehér és kékszőlőt is. Különösen büszke a Néró rozéjára, amely hűen tükrözi a pincészet igazi karakterét. Az egész borászat ugyanis a friss, üde és gyümölcsös ízekre épül: a testesebb vörösborok kivételével a könnyed, jól fogyasztható, lendületes tételek dominálnak nála. Kínálatában a következő szőlőfajtákból készült borokat kóstolhatjuk és vásárolhatjuk meg: merlot, királyleányka, fekete leányka, irsai olivér, tramini, néró, muskotály.

Kis szőlőültetvény is tartozik a dombon épített házhoz, amely alatt a pince húzódik. A teraszról nyíló panoráma egy csodálatos tó látványával ajándékoz meg bennünket: a mezőtelegdi víztározó terül el békésen a falu templomtornya mögött. A ház fa szerkezete, az ültetvény zöldje, a régi almafa és a levegőben maradt ódon illatok mind a lelket simogatják. Az odalátogató akaratlanul is lehunyja a szemét, és elmosolyodik. Teljesen magával ragadó élmény ez, amely hosszan a szívbe pecsételi az itt tapasztalható idilli hangulatot. A környezet maga természeti mivoltából kellemes, átölelő, megnyugtató. A ház és a pince szerény, de az évek alatt némi felújításon ment keresztül: villany lett behúzva, komfortos fürdőszobát kapott, az ablakok egy része termopánra lett cserélve, a manzárdrészben pedig kialakításra került egy szoba. Így már összesen 3 szobában tud látogatókat fogadni, és 8-10 főt elszállásolni.

Az értékesítés java része jelenleg eseményeken való megjelenés, rendezvényekre való kiszállás eredménye, a közeljövőben szeretné viszont elérni, hogy közvetlenül a pincészettől tudja eladni, amit készít. Leginkább saját erőforrásból tervezi a növekedést, pontosan tudja, mit akar, és merre tart. Legutóbbi élménye egy háromnapos, színvonalas boros rendezvényen való részvétel volt a Nagykárolyi-kastélyban. Az ilyen alkalmakon befolyt bevételt pedig, némi saját tőkével kiegészítve egyelőre vállalkozása fejlesztésébe forgatja vissza, ezáltal is bővítve a pince felszereltségét, eszköztárát. Célja a borain keresztül megismertetni ennek a vidéknek a szépségeit, turisztikai látványosságait is, mint például a Révi-szoros, Sólyomkővár, vagy a Fekete-erdei üveggyár.

Miután a pincészet teljesen elkészül, Boti a szálláshely csinosításával folytatja majd a munkát. Addig is tárt kapukkal, nagy szeretettel és saját, zamatos boraival vár mindenkit, aki szeretne kiszakadni a hétköznapokból egy délutánra, egy estére vagy egy teljes hétvégére. Ez a hely tökéletes menedék azoknak, akik a gyönyörű panorámát csodálva, a csendet megélve, egy pohár tiszta, gyöngyöző bor és jó társaság mellett szeretnének megpihenni.

Hisz a jó bor felvidámítja az ember szívét!